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Visualizza versione completa : Tortello amaro



GGM
15-06-2004, 11.19.26
Festa del Tortello Amaro di Castel Goffredo (Mantova) Italia

al Parco la Fontanella il SABATO 19 e la DOMENICA 20 di Giugno 2004

Degustazione alle ore 19:00
solo la Domenica a pranzo ore 12:30

MENU DELLA FESTA

- Tortello Amaro di Castel Goffredo
- Polenta con farina di grano turco leggermente aromatizzata con
erba amara , burro e Parmiggiano Reggiano
- Carpaccio di stracchino di latte vaccino fresco
- Pancetta arrotolata e scotennata di maiale mantovano
- Gelato di Fior di latte con stracciatella di erba amara servito in cialda

VINI
- Rosso Merlot
- Paroni "Garganega" Bianco


LA STORIA:

L'origine dei tortelli ha radici assai lontane: secondo quanto riportato dal Berti, famoso cuoco mantovano, fu Libissa, contadina Lombarda, ad inventare i “raffioli, avviluppati in pasta di sfogliata e detti dai Lombardi malfatti” ben otto secoli fa.
La parola “tortei" pero, sempre secondo i Berti, appare per la prima volta nelle cronache gastronomiche delta Corte Mantovana intorno al 1500, e sono chiamati, “fiori ripieni di ogni ben di Dio”.
Non è difficile pensare che, essendo la nostra un'economia rurale, anche la cucina si servisse degli elementi a disposizione nell’orto o nei campi, a seconda delle stagioni.
Le “risidure” (donne che controllavano la gestione della casa), quindi, abituate a fare col poco che avevano, si industriavano a creare nuovi piatti, poveri negli elementi base ma di grande effetto per l’occhio ed il palato.
Accanto quindi ai famosi tortelli di zucca,immancabili sulle tavole mantovane la vigilia di Natale, si svilupparono altre cucine, diremmo cosi autarchiche che, utilizzando gli elementi di base quali la sfoglia tirata con la canela , le uova, il pane, il grana, la noce moscata, avevano delle varianti nell’uso del tipo di verdure.
E’ sicuramente il caso di Castel Goffredo e dei suoi tortelli amari cosiddetti per la presenza, net ripieno, di un erba comunemente chiamata amara o Erba di S. Pietro.
Non ci risulta che esista una letteratura al riguardo, le nostre massaie piu' anziane ricordano che in casa loro i tortelli amari si sono sempre fatti.
Solo alcune donne del paese conoscono la ricetta originale, quella che riportiamo e' la versione pubblicamente conosciuta.
La mantengono gelosamente segreta tramandandola di madre in figlia, garantendo e riservando l'originale produzione solo per i famigliari ed amici, o per l'annuale festa del tortello.
Se è vero che Castel Goffredo è sinonimo di calze, possiamo tranquillamente dire che lo è anche dei tortelli amari, benché al di fuori del nostro territorio pochi conoscono queste specialità.
Non ci risulta infatti che net mantovano, tranne che nel nostro comune o in quelli confinanti, nessuno confeziona tortelli amari, e noi stessi non capiamo come questa usanza non abbia superato i confini ristretti del nostro paese, vista la bontà, la delicatezza e la leggerezza di detti tortelli.
Ancora oggi, negli orti e nei giardini castellani si coltiva il “Crisantemum Balsamita”, l’erba amara, appunto, dal sapore leggermente amarognolo e dal profumo intenso che, in modica quantità, viene usata oltre che per i tortelli amari, per profumate tagliatelle e saporite frittate.

Per Informazioni
Livio Fezzardi
Responsabile Festa
tel. 335.5881636
livio@tortelloamaro.it

Luciana Coresini
Responsabile Cucina
tel. 333.4625404

info@tortelloamaro.it
tortelloamaro@tortelloamaro.it

Come arrivare:
Castel Goffredo è in provincia di Mantova in Italia.Autostrada Milano Venezia A4
da Milano direzione Venezia, tra Brescia e Verona uscita casello autostradale Desenzano del Garda desta per Castiglione delle Stiviere, prosegui sulla superstrada verso Asola in prossimità della rotonda di Carpenedolo BS, predi a sinistra per Castel Goffredo Il Parco la Fontanella è in centro al paese, a fianco dell'ufficio poste e telegrafi.

Oppure usate il miglior navigatore sul www.viamichelin.com

SITO UFFICIALE:
http://www.tortelloamaro.it/

Ciao spero che vieni alla festa del tortello amaro che compie quasi 7 anni con un grande successo in tutto la provincia di mantova e brescia che sono venuti a mangiare il tortello amaro

se non c'è la fai a venire a mangiare il tortello amaro puoi andare su tutti i ritoranti di castel goffredo a mangiare il tortello amaro

ciao

bejita
15-06-2004, 11.32.41
mi apre un sito porno

zio_lucas
15-06-2004, 11.33.17
Originally posted by GGM


SITO UFFICIALE:
http://www.tortelloamaro.it/



se non c'è la fai a venire a mangiare il tortello amaro puoi andare su tutti i ritoranti di castel goffredo a mangiare il tortello amaro

ciao



buono a sapersi, fa sempre comodo avere un alenco di ristoranti che offrono piatti tipici

zio_lucas
15-06-2004, 11.36.43
Originally posted by bejita


mi apre un sito porno



quoto, ci deve essere un errore al link

azanoth
15-06-2004, 11.36.52
Aggiungo che potete passare a qualsiasi ora in parrocchia per informazioni sui riti praticati durante i giorni della sagra
:D

Edwige
15-06-2004, 11.38.33
Mi hai fatto venire fame...e proprio stamattina che non ho fatto colazione...

SirDevil
15-06-2004, 11.38.59
Originally posted by bejita
mi apre un sito porno

:|

Asl.DKuj
15-06-2004, 11.39.49
E' vero apre un sito porno...:birra:

Se passerò da quelle parti comunque una bella mangiata me la faccio!!!
:D

billygoat
15-06-2004, 11.41.40
Originally posted by Asl.DKuj
E' vero apre un sito porno...:birra:


a me no! uffa! :cheppalle

Asl.DKuj
15-06-2004, 11.42.24
Originally posted by billygoat
a me no! uffa! :cheppalle

:asd:

SirDevil
15-06-2004, 11.46.52
Originally posted by Asl.DKuj
:asd:

:nono:

Asl.DKuj
15-06-2004, 11.51.26
Originally posted by SirDevil
:nono:

:mumble

Alceo
15-06-2004, 12.08.24
Originally posted by bejita
mi apre un sito porno


Serve per capire la preparazione della farcitura del tortello.

Dopo la nutella e il ringo di cui abbiamo di recente scoperto l'origine degli ingredienti ora sappiamo che anche il tortello ...

Elenina
15-06-2004, 12.21.10
mhh tortello...
quello tipico mantovano credo sia farcito con la zucca...

billygoat
15-06-2004, 12.21.38
Originally posted by Elenina
mhh tortello...
quello tipico mantovano credo sia farcito con la zucca...

:approved

SirKhaas_BE
15-06-2004, 12.41.39
Originally posted by Elenina
mhh tortello...
quello tipico mantovano credo sia farcito con la zucca...

Quello mantovano si fa con la zucca e la mostarda, zio John quando mia nonna era ancora in gamba li faceva splendidi sbav bav...
Questi cmq è 1 altro, 1 pò diverso, se ho tempo ci vado asd :dentone:

GGM
15-06-2004, 13.31.55
Originally posted by Elenina
mhh tortello...
quello tipico mantovano credo sia farcito con la zucca...

esatto i mantovani sono tipici tortello alla zucca invece a castel goffredo tortello amaro

GGM
15-06-2004, 13.37.02
Originally posted by zio_lucas
buono a sapersi, fa sempre comodo avere un alenco di ristoranti che offrono piatti tipici

eccolo la trovi qui

Ristorante "la Viola" - P.za Martiri della Liberazione - 0376.770326
Trattoria "da Laura" - Str. Profondi (loc. Perosso) - 0376.770724
Ristorante "Selvole" - Via Selvole - 0376.770400
Ristorante "LA Pialla" - Viale Europa - 0376.770127
Agriturismo "Sguazzarina" - Str. Baldese (loc. S. Anna) - 0376.778809 - 781203
Ristorante "il Roccolo" - Via Svizzera - 0376.771733

billygoat
15-06-2004, 13.44.06
La GGM Public Relationship Agency S.p.A. si allarga!
Dopo Gardaland, siamo lieti di comunicare la nuova collaborazione con i ristoranti tipici di Castel Goffredo.
In questo momento si è in trattativa per curare le relazioni pubbliche della NASA. Presto nuovi aggiornamenti!

azanoth
15-06-2004, 13.48.54
Originally posted by GGM

Ristorante "LA Pialla" - Viale Europa - 0376.770127


spero non si chiami così a causa delle tariffe....
:doubt:

GGM
15-06-2004, 13.49.59
Originally posted by billygoat
La GGM Public Relationship Agency S.p.A. si allarga!
Dopo Gardaland, siamo lieti di comunicare la nuova collaborazione con i ristoranti tipici di Castel Goffredo.
In questo momento si è in trattativa per curare le relazioni pubbliche della NASA. Presto nuovi aggiornamenti!

simpatico eheheheh

elfebo
15-06-2004, 13.56.17
Originally posted by bejita
mi apre un sito porno

no che ora viene nat e fa il tortello anale! :|

GGM
15-06-2004, 14.16.22
Originally posted by azanoth
spero non si chiami così a causa delle tariffe....
:doubt:

Beh quell posto è una specie birreria piccola ma con un piccolissimo ritorante diciamo che il ritorante la pialla è uno spuntino veloce per le persone che vanno a lavorare durante la pausa di pranzo vanno li a mangiare e poi vanno via